Chaussons aux pommes de Bruno Gillot Realizar un puré de manzana Estirar la masa de hojaldre con palo de amasar hasta lograr un rectángulo de una espesor de 3 milímetros....
Sopa de chocolate de Olivier FalchiPreparación: Hervir la leche, la crema y chaucha de vainilla abierta a la mitad. Incorporar el chocolate y disolverlo. Batir el azúcar con las...
Donde ir a comer el 14 de julio en Buenos Aires ?Para celebrar esta famosa fiesta francesa, los restaurantes cada año nos deleitan con un menu especial que no se puede perder. Platos exquisitos, con...
Sopa de zanahoria a la naranja de Olivier FalchiPreparación: Coloca las rodajas en una cazuela con la mantequilla, los ajos, el azafrán, el azúcar y el jengibre. Cuécelas a fuego bajo durante...
Ojo de bife, puré de batata y caramelo con reducción de pimienta verde y coñac de Toufic RedaPreparación: Ojo de bife 1. limpiar el ojo de bife a fin de retirarle toda la grasa. Bridarlo con hilo para preservar su forma y...
Tournedos de thon rouge niçois de Jean-Baptiste PilouPaso 1: puré de tomates Colocar los tomates en agua herviendo durante 20sec y enfriar con hielo. Retirar la piel y las semillas y cortar en...
Langoustine en declinaison de petits pois à la française de Jean-Baptiste PilouPaso 1: Gelatina de arvejas Lavar en agua fria las vainas y pasar a la juguera. Disolver la gelatina en al agua, hervir y mezclar con el jugo de...
Tarta Tatin de Bruno GillotPreparación: Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en cuartos. Colocar gran parte del azúcar en una olla, agregar 120 ml de agua y...
Sopa de ananá de Olivier FalchiPreparación: Colocar el agua, el azúcar, la canela y la menta (reservar antes algunas hojitas para decorar) en una cacerola. Cocinar unos 10...
Sopa de frutilla de Olivier FalchiPreparación: En una olla, mezcle el agua, el azúcar, la canela y la pimienta. Hierva a fuego medio, cuando comience a hervir baje el fuego y reduzca por...
Sopa de zanahorias de Olivier Falchi Preparación: Raspamos las zanahorias y las guisamoa con el Agua y el caldo de carne. Cuando las zanahorias estén tiernas les escurrimos el...
Peras “poché” con vino especias y helado de Sebastien FouilladePreparación: Pelar las peras, con un pela papas y dejar el cabito. En una olla alta calentar el vino, el azúcar y las especias hasta que el...
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