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La Cuisine des Chefs – Croissants y Viennoiseries Bruno et Olivier

Publicado el 15/06/2012

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PARIS-BREST: LA REINA DE LA PASTELERÍA FRANCESA 1. Masa choux En una cacerola, llevar a ebullición agua, leche, manteca, azúcar y sal. Cuando rompa hervor, agregar de golpe la harina tamizada. Mezclar... La receta de los «sablés» de Navidad, tradición de AlsaciaMezclar la manteca hasta darle una consistencia cremosa Añadir los huevos y el azúcar y mezclar 10 minutos Añadir la harina y el limón.... Receta del Kosmik de vainilla y mango de Christophe MichalakEtapa 1 : preparación de la masa strudel Mezclar la manteca en pomada con el azúcar. Añadir la harina, la harina de almendra y la sal. Enfriar la masa...