La cultura del «apéro» en FranciaEl aperitivo, o “apéro” es un momento privilegiado que el 90 % de los franceses practican por lo menos una vez a la semana. Es un preludio a una cena entre...
Patas de ranas y mollejas persillade, puré de papas con ajo de Jean-Paul Bondoux y Jérôme MatheMarinar las patas de rana el día anterior en leche. Cortarlas y «manchonner» las mismas. Blanquear las mollejas. Poner en prensa, enfriar....
Argentina: ¿Qué vino con los pescados?Por Florent Michel Crítico de vinos Pequeño retrato: Flo, francés instalado en Uruguay reparte su vida entre su actividad como consultor...
Polémica alrededor del TAFTA, el buen comer francés en peligro.(trad: Pollo con lavandina, Si, cocinado por el TAFTA) En 2010, la UNESCO le dio su protección a la comida gastronómica francesa. Fue reconocida como...
Flan Boulanger de Bruno & OlivierPh: Thomas Sanchez © Preparación Estirar la masa hasta un espesor de 3 mm y forrar el molde, previamente enmantecado. Colocar el molde en el...
¡Los mejores cocineros del mundo están en Buenos Aires!En el Marco de la Gira BBVA-El Celler de Can Roca 2015, los hermanos Roca cuyo restaurante fue elegido mejor restaurante del mundo por el prestigioso ranking...
Comer «Sur le pouce» en FranciaLa expresión «manger sur le pouce » (comer sobre el pulgar) apareció en el siglo XIX. Es una expresión ilustrada de como se come una comida rápida. Las...
Confit de canard con frutos rojos y guarnición sarladaise de topinambour de Sébastien Fouillade1. Poner los muslos a salar durante 6 horas. Luego limpiarlos con agua y ponerlos en una olla con la grasa de pato. Dejar confitar 3 horas aprox. a 100º...
Escala en Gap, ciudad soleada de los Altos AlpesLos ciclistas del Tour de France hacen escala en Gap, pequeña ciudad floreada de los Altos Alpes famosa por las estaciones de esquí vertiginosas que la...
Las típicas salsas francesas que alegran los platos tradicionalesLa fondue bourguignone, la bouillabaisse, la carne asada… En Francia, muchos platos se acompañan con salsas condimentadas. Por eso existe una gran...
Un menú franco argentino para conmemorar la revolución francesa en Sofitel Buenos Aires ArroyoDel 8 al 18 de julio, Sofitel propone un menú con acento francés para celebrar esta fecha importante. Buenos Aires, julio de 2015 – Sofitel, el hotel...
Bugnes y mousse de queso blanco y casis de Gilles BrunPara la mousse de queso blanco y casis: Realizar un sabayón con los huevos y el azúcar. Remojar la gelatina e incorporar al sabayón. ...
Recetas FrancesasCociná como nuestros chefs
